Cuvée des sablons

Vignoble

Superficie : 5 ha
Age des vignes : de 10 à 30 ans
Encépagement : 100% Sauvignon

Terroir

Le Sauvignon s’exprime pleinement sur les sols composés de sables et d’argiles sédimentaires provenant de l'érosion du massif central.

Vinification

Trie manuel de la vendange
Pressurage pneumatique
Débourbage par sémentation
Fermentation alcoolique en cuve thermo-régulée (température 17-18°C)
Elevage sur lies fines
Assemblage des différentes cuvées
Collage à la bentonite puis filtration

Degrés d’alcool : 12°Degrés d’alcool : 13.5°

Dégustation

La robe : Or blanc, lumineux.
Le nez : Le nez est TRÈS expressif. Agréable aux notes de cassis.
La bouche : Le vin apparait bien construit en bouche, sur une acidité sans agressivité.

Consommation

Servir entre 10 et 12°C

Suggestion culinaire : Poissons, fruits de mer, viandes blanches, plats sucré/salé, fromage de chèvre.

Conservation

A boire dès maintenant. Potentiel de garde de 3 ans.