Bastide d'Eloi

Vignoble

Appellation : Côtes du Rhône Contrôlée
Superficie : 10 ha
Age des vignes : 40 ans
Encépagement : 50% Grenache, 50% Syrah

Terroir

Le sol est composé d'argile rouge et calcaire et de nombreux cailloux.

Vinification

Après égrappage la vendange est mise en cuve inox où les températures naturelles de fermentations favorisent l’extraction maximale de la couleur et des tanins. Sans aucun apport de levures artificielles, la macération est effectuée avec des remontages attentifs pour préserver le fruit et le potentiel aromatique pendant deux semaines avec un point essentiel, lamaîtrise de la température de fermentation qui ne doit jamais être supérieure à 28 °. En fin de fermentation le jus écoulé est assemblé au jus de presses obtenus à l’aide d’un pressoir pneumatique.
Les cépages sont vinifiés séparément puis conservés en cuves béton dans une cuverie isolée où la température est contrôlée pour permettre une bonne fin de fermentation.
C’est une dégustation souvent répétée qui détermine le bon assemblage des deux vins « Grenache et Syrah » Les assemblages sélectifs donnent au vin une rondeur et une grande aptitude au vieillissement.

Dégustation

La robe : grenat avec des reflets violacés
Le nez: fruits rouges mûrs, épices et galets chauds typique de ce terroir
La bouche: fruits rouges, d’épices douces, compoté de fruits avec une longue finale.

Consommation

À servir à 16 -18°C
Accords mets et vins: Sera parfait avec du canard, viandes rouges, pâté…

Conservation

Agréable à boire dès maintenant et peut se garder pendant 5 ans dans une cave tempérée